馒头 ，又称之为馍馍 ，是中国汉族人民用面粉发酵蒸成的古板面食之一 。
传在三国时期 ，诸葛亮七擒孟获 ，平定南蛮之后进军西南 。在横渡泸水时 ，因瘴气熏天 ，毒液漫流 ，过河士兵中体弱者多触水致死 ，军队难以挺进 。眼见军队过江受死 ，诸葛亮心急如焚 ，想来想去只好祭祀河神 ，求神降福惩魔 ，保佑生灵 。诸葛亮不忍用人头祭祀 ，可是若是不这样做又不可过河 ，于是智慧的他就决议用面粉捏成人头形状来祭祀江水中的冤魂 ，最后终于平安过河 。以后美食——馒首 ，就这样降生了 。厥后 ，这种祭祀的民俗撒播到民间 ，成为“馒头”的起源 。
图/ 绛州面塑浏览
古绛州 ，今天的新绛县 ，一直是山西省主要的小麦、棉花产地 。麦收时节 ，家家户户收麦、晾晒 ，用上等的小麦磨成面粉 。每逢年岁时节、绛州民间面塑形态各异、花色壮丽 ，又被外地人称为“花馍” 。因民俗而泛起的面塑则代代相传、生生不息 ，经由几千年的传承和谋划 ，成为中国古板文化和民间艺术的一部分 。春节 ，考究“大门狮子二门狗” ，寓意镇宅保平安 ；水缸旁放“双头鱼” ，寓意连年有余 ；粮仓放牛拉车和麦囤 ，寓意粮仓满溢、日子越过越景气 ；天地爷处祭枣山花馍、猪羊馍、节节高馍 ，寓意杀猪宰羊、生涯一年比一年好 ；财神爷处祭元宝枣篮馍 ，寓意招财进宝 。清明时节 ，要捏猪头馍、刺鱼馍等祭祖省墓 ，刺馍还得在坟头滚一滚 ，意为已故祖先挠痒痒 ，尽儿孙之孝 。端午节 ，要捏老虎馍 ，“虎镇五毒” ，寓意去灾辟邪 � ；槔裆� ，要捏龙凤糕 ，插柏叶 ，红绳系核桃、红枣、花生、石榴、寓意伉俪百年好合、发财致富、生儿育女 。新生儿满月时 ，要蒸林林总总的花、果造型的花馍、寓意着花效果 。寿诞时、子女要为尊长蒸寿桃馍 。为母亲拜寿时 ，插一组“七仙女拜寿” ，为父亲拜寿时 ，插一组“八仙庆寿” ，显示子女孝心 。在这片土地上 ，自汉代以来撒播千年的捏花馍民俗 ，早已深深融入绛州人们生涯的方方面面 。只要有谁家遇上红白事 ，邻人、亲戚都会群集在一起资助蒸制花馍 。
老一辈的手艺辈辈相传、代代传承 。2008年5月20日 ，国务院宣布绛州面塑制作艺术入选第二批国家级非物质文化遗产项目名录 。 | 
